La littérature de la fin du XIXe siècle est riche en mentions d’odeurs, ce qui n’a pas échappé aux commentateurs de l’époque, mais n’a depuis lors que peu retenu l’intérêt de la critique. L’étude de ces odeurs révèle pourtant qu’elles s’organisent en système, tant à l’échelle d’une oeuvre que dans la production romanesque de l’époque. Cet article se veut un appel à une attention plus marquée à ces odeurs littéraires, ainsi qu’à l’imaginaire olfactif dont elles témoignent.