L’article propose une étude inédite de la police des animaux dans Paris à partir des procès-verbaux des commissaires des sections déposés aux Archives de la Préfecture de Paris. L’enquête révèle l’omniprésence des animaux dans la capitale et les soucis qu’ils causent aux représentants de l’ordre. Source d’accidents, au coeur des interrogations sur l’amélioration de la salubrité publique, objets de commerce lorsqu’ils sont transformés en viande de boucherie, les animaux représentent aussi des enjeux politiques. La façon dont les hommes les traitent devient un sujet d’inquiétude également car elle exprime un rapport à l’inférieur, que le spectacle urbain peut rapidement transformer en objet de tensions sociales. Ordre et santé publics, spectacles républicains, régulation du commerce, protection des plus faibles, constituent autant de questions que la police des animaux révèle, dans le quotidien du policier au service du Nouveau Régime.