Jean-Paul Grandjean – devenu de Fouchy en 1743, lorsqu’il est nommé secrétaire perpétuel de l’Académie des sciences – s’est formé à l’astronomie auprès de Joseph-Nicolas Delisle, avant le départ de ce dernier pour la Russie. Fouchy installe bientôt chez lui un observatoire qu’il équipe d’instruments du constructeur Claude Langlois, et où il mène différentes observations. Le domaine d’intérêt principal de Fouchy concerne les « machines » ; il s’agit entre autres d’appareils venant équiper les quarts-de-cercle pour en faciliter l’emploi. Comme secrétaire perpétuel, il demeure en fonction jusqu’en 1776 et, à ce titre, il prononce de nombreux éloges dont une dizaine sont relatifs à des astronomes.