Dans cette étude, nous proposons une analyse systématique du phénomène des pluriels non dénombrables (*trois épinards) que nous soumettons à un dispositif de tests stable. Sur la base d’une recherche de corpus à large échelle, combinée à une enquête d’acceptabilité à contrôle intersubjectif, l’étude aboutit à une typologie des pluriels lexicaux qui montrent que la non-dénombrabilité est un phénomène graduel qui peut être exploitée à différents degrés et de différentes manières. L’étude met aussi le doigt sur des transferts et met en relief des corrélations statistiquement significatives entre les tests mis en oeuvre.