Dans cette contribution, nous abordons l’activité interactionnelle de définition en nous focalisant sur l’imbrication des ressources de différentes natures – linguistiques, prosodiques, gestuelles et spatiales – que les participants mettent en jeu dans sa réalisation. Nous étudions la définition dans la visite guidée de deux jardins (un jardin ethnobotanique et un jardin « en mouvement »). Sur la base d’un fonctionnement récurrent observé, fondé sur les étapes successives de « mise en visibilité » d’un référent, « dénomination » et « définition », nous examinons les formats utilisés par les participants, en relation avec la temporalité de l’interaction et la nature du jardin. L’étude met en évidence comment les activités de définition transmettent la philosophie différente des deux jardins et offrent une appréhension bien différente du monde végétal.