La territorialisation de l’agriculture périurbaine suppose de nouvelles relations entre la ville et les activités agricoles. Cet article montre le travail réalisé dans les territoires périurbains pour établir ces relations, en en éclairant deux dimensions : les partenariats entre institutions territoriales et professionnelles et les représentations de l’agriculture élaborées au sein des territoires. À partir d’un corpus de 30 entretiens, d’observation de réunions et d’analyse de documents dans la zone urbaine de Toulouse, nous avons identifié un grand nombre de partenariats pour le maintien d’espaces et d’activités agricoles. D’abord limités à la protection de terres agricoles, de nouveaux partenariats apparaissent, à l’échelle intercommunale, pour la mise en oeuvre de projets agricoles territorialisés. Une illustration dans un des Pays périurbains montre l’élaboration de représentations locales de l’agriculture, en lien avec les enjeux de développement durable du territoire, et l’ouverture qu’elles produisent pour des interventions plus diverses pour des projets agricoles territorialisés.