Dans cet article, nous nous intéressons aux études phonologiques des français africains effectuées dans le cadre du projet Phonologie du français contemporain (PFC). L’objectif de l’article est double : d’une part, nous discutons de l’application en terrains africains du protocole d’enquête du projet et, d’autre part, nous proposons une synthèse de ces études et quelques réflexions sur leur intérêt scientifique notamment pour le domaine des contacts de langues. Nous avançons l’idée que ces données doivent avant tout être considérées comme une source d’information sur la façon dont les locuteurs multilingues s’expriment dans un mode monolingue et qu’elles constituent, pour cette raison, un intéressant point de départ pour une discussion sur les phénomènes de multilinguisme individuel et sociétal.